吃姜是否去皮有讲究
生姜味辛、性温,发汗解表。而生姜皮味辛、性凉,利水消肿,因此有“留姜皮则凉,去姜皮则热”的说法。通常情况下,加入菜肴中时生姜皮最好不要去掉,这样可以保持生姜药性的平衡,充分发挥生姜的整体功效。如果是治疗一些热性疾病或水肿,如便秘、口臭等,最好单独用生姜皮,而不要用整个生姜。
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