这样榨汁减少营养损失
制作果蔬汁,先把水果蔬菜在沸水中略微烫一下,把那些氧化酶“杀灭”掉,也让组织略微软一点,然后再榨汁。这样,维生素的损失变小,出汁率增加,还能让榨汁颜色鲜艳,不容易褐变。尤其是没有酸味的蔬菜,比如胡萝卜、青菜、芹菜、鲜甜玉米,一定要烫过再榨汁,也可以加入像柠檬这类较酸的水果,来弥补破坏掉的维生素C。
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